Pour changer de fuseau horaire sur une distribution linux de type debian : 
tzselect
puis répondre aux questions Pour changer de date et heure, on utilisera la commande date, suivi d'une succession de chiffre correspondant respectivement à MMDDHHmmAA où MM est le mois, DD le jour, HH l'heure, mm les minutes et AA l'année, tous sur deux chiffres.
si on veut juste toucher a l'heure 
date -s HH:MM:SS
juste la date 
date -s MM/JJ/AAAA